Om honning

Litt om oss og våre bier:  
 
Vi har våre 3 bigårder i Nordmarka: Movatn, Lørenskogen gård og Ørfiske.
Biene trekker (henter nektar og pollen) på markas blomster og trær, for eks. blåbær, villbringebær, tyttebær og geiterams, men i år har det vært dårlig med blomstring fra både blåbær og villbringebær på grunn av tørkesommeren i fjor.
Biene har funnet annet snadder å trekke på og dette har gitt honningen en litt mørkere farge enn året i fjor.
 
Blomsternektaren gir den unike honningsmaken, og kan ikke kjøpes i de store matvarekjedene (som er en blanding av honning fra mange birøktere rundt om i Norge).
Vi driver i tillegg økologisk, dvs at bigården ligger minst 3 km fra sprøytet mark og får økologisk
sukker som erstatningsfôr når de går inn i sin vinterdvale.
 
Fremstilling: All honning slynges rett fra honningtavlene, uoppvarmet, og siles fritt for (nesten) alle bivoksrester og pollen. Deretter setter vi i gang røreprosessen som gir en kremet og finkrystallisert honning, eller den tappes rett i glass uten røring og vil deretter holde seg flytende en stund (ferskvare).
 
Holdbarhet:
All honning vil sukre seg (krystallisere) med tiden, det er en normal modningsprosess som ikke forringer kvaliteten. Honning har flere års holdbarhet.
Flytende (fersk) norsk honning vil oftest starte krystallisering etter 2 – 4 mnd. Da setter du den i vannbad på ca 40℃, så vil krystallene løse seg opp igjen. Oppvarmingen gjelder også for kremet honning hvis den begynner å sukre seg (vannbad ca 40℃).
 
Oppbevaring:
Krystallisert (kremet/rørt) honning oppbevares best mørkt og kjølig ved ca 12-16℃.
Flytende (fersk) honning oppbevares best i romtemperatur.
 
Bruk: Mange bruksmuligheter!
Flytende honning passer utmerket til yoghurt, dressinger, marinader, over bær og is og som
ingrediens i bakverk eller til annen matlaging.
Rørt honning er utmerket til ost og som annet søtningsmiddel.